Суббота, 24 сентября 2022   Подписка на обновления
Суббота, 24 сентября 2022   Подписка на обновления
Популярно
Чернослив курага изюм. Какие бывают сухофрукты как выбрать сухофрукты правильно
0:55, 13 сентября 2018

Чернослив курага изюм. Какие бывают сухофрукты как выбрать сухофрукты правильно


Чернослив курага изюм – какие бывают сухофрукты

При выборе сухофруктов многие отдают предпочтение, свежим плодам, тем, у которых вид покрасивее. А правилен ли такой выбор? Существуют утверждения о полезности сухофруктов, как о такой же, как и у свежих плодов. А какие бывают сухофрукты, как выбрать сухофрукты правильно многие мало представляют.

Сухофрукт на самом деле уже не является тем фруктом из которого он произведен. Витамин С в нем содержится в гораздо меньших количествах, вода остается в районе процентов 25 — 20. Всего остального же в них содержится горазд больше, нежели чем содержат свежие.

К примеру, сахара в сухофруктах очень много, что есть не совсем хорошо, сахар добавляет калорийности, да еще в некоторых их видах сахар добавляется дополнительно. Но другая сторона отражает и плюсы, ведь в них могут содержаться концентрированные источники витаминов, клетчатки, антиоксидантов, микроэлементов.

В термине «сухофрукт» упрощаются наши представления об этих плодах. Нередко они проходят, кроме сушки, и дополнительную консервацию, для их длительного хранения. Консервантом чаще всего служат вещества в основе которых сорбиновая кислота, с маркировкой Е – 200 – 202.

Эти консерванты считаются одними из самых безопасных, а некоторыми специалистами считаются даже и полезными нашему иммунитету. Но вот диоксид серы и разные сульфиты, это добавки – Е 220, 221, 225, 226, ими тоже обрабатывают сухофрукты, у них репутация хуже. Тогда зачем же их применяют? Изюм подскажет ответ на данный вопрос.

Чернослив курага изюм. Какие бывают сухофрукты как выбрать сухофрукты правильно

Многие уверены – красивый, золотистый изюм получается из светлого винограда, из темного — коричневый. Но это не так. Практически весь изюм производится из светлых сортов. В процессе сушки ягоды сильно темнеют, для ослабления такого эффекта и добавляют сульфиты, которые стабилизируют золотистую окраску с действием консервации.

Сульфиты имеют место в различных сухофруктах, следовательно, есть они там ли нет – важная информация. Специалистами рекомендуется к мытью горячей водой всех сухофруктов, в которых есть эти сульфиты. Наши упаковки очень редко содержат упоминание об этих веществах и не следует делать ошибку – перед едой должны мыться все сухофрукты, тем более еже ли они золотисты и красивы.

Курагой нами называется обычно сушеный абрикос, но это не совсем правда. Курага относится только к одному виду «сухоабрикосов» — разрезанным пополам с удаленной косточкой. Имеют место быть и высушенные абрикосы с косточкой, к ним относятся абрикосы и урюк, кайса – это плод из которого косточка выдавлена.

Такие тонкости нужно знать на рынке, магазины продают сухофрукты обычно в упаковках, где такие термины редко используются. Надо помнить, что самые красивые, самые золотистые сушеные абрикосы – не самые натуральные, не имея в составе сульфитов, они как правило сероватые и блеклые.

Почти что лекарство

Черносливом принято называть обычную сушеную сливу. Чернослив участвует в регуляции работы кишечника, мало в чем уступая лекарствам, в нем масса полезных антиоксидантов. Конечно он покупаться должен лучше всего без консервантов и в прозрачном пакете, так виднее – что есть что.

Ягоды должны иметь блестящий, черный и сочный вид. Если наличествует коричневый оттенок, то это продукт не лучшего качества, скорее всего ягоды подвергались перед сушкой обработке горячей водой.

Сухофрукты из манго, ананасов, папайи и из других тропических даров имеют яркий вид, вроде леденцов. На них зачастую похожа бывает и вишня. В принципе они по сути ближе находятся к цукатам. Они буквально пропитываются в сахаре, некоторые же даже и варятся в сахарном сиропе.

Чернослив курага изюм. Какие бывают сухофрукты как выбрать сухофрукты правильно

Имеет место добавление их в смеси настоящих сухофруктов, то есть еже ли идет «слежение» за своим весом, соблюдаются диеты, то нужно знать, что у такой экзотики не просто калорийность, а суперкалорийность.

О том, как выбрать  сухофрукты, далее.

Советы как выбрать сухофрукты правильно

Некоторыми врачами не советуется покупка сухофруктов в магазинах. Медики предупреждают, что у таких продуктах, предлагаемых в супермаркетах, могут присутствовать не слишком полезные свойства, тогда вот некоторые советы, как выбрать сухофрукты правильно.

А дело, как всегда в том, что промышленное производство предполагает применение диоксида серы с гидрогенизированными жирами, которые придают улучшенный внешний вид сухофруктам и продлевают срок хранения.

Но, предупреждают специалисты, соединениями серы провоцируется астма, проблемы с органами дыхания, желудком. Гидрогенизированными жирами же способствуется образованию холестериновых бляшек на наших стенках сосудов. Поэтому диетологи советуют фрукты сушить самостоятельно.

  Некоторые правила выбора качественных сухофруктов:

  • Чернослив. У него должен иметься глянец, с однородным черным цветом, с синеватым отливом. Сухофрукт не лучшего качества выдает коричневатый оттенок, с возможной обработкой горячей водой.
  • Изюм. При сушке любой виноград, в большинстве, должен потемнеть, применение сульфитов делает его золотистым, применяется для стабилизации окраски. Есть желание «поедать» натуральный изюм покупать только коричневый.

Чернослив курага изюм. Какие бывают сухофрукты как выбрать сухофрукты правильно

  • Курага. Располовиненные абрикосы это и есть курага, только из них удалили косточку. Выбирать следует с бледно – оранжевым цветом. С белесым или с темно – коричневым оттенком относятся к кураге низкого сорта. Ярко – оранжевая окраска говорит об обработке сульфитами.
  • Вишня. Если ягода имеет кислинку, то это хорошие плоды, должны иметь темно вишневый цвет, отлив ближе к черному, черно – бурые – некачественные ягоды.
  • Яблоки. Цвет светло – желтый до светло – коричневого – говорит о хороших плодах, коричный – низкосортные. Если плоды высушили правильно, то они должны быть упругими.
  • Груши. Цвет зеленовато – оливковый до желтого. Может быть белесоватый налет – плоды хорошего качества. Низкий сорт выдает темно – коричневый оттенок.
  • Финики. У хорошего продукта не должно быть сильной сморщенности, наличия кристаллов сахара, выступающих на поверхности кожицы.
  • Хурма. Коричневый цвет скажет о хорошем высушенном плоде, также качественный продукт упругий, мягкий, может быть белесоватый налет.

Иногда сухофрукты пачкают заводскую упаковку, иметь влажный или жирный вид. Это бывает чаще с бананами или черносливом, в принципе это не является дефектом, просто к ним добавили иногда растительное масло.

Можно подержать сухофрукт в руке, для оценки его плотности, ему должна присуща эластичность. Пересушенные плоды или долго хранились, или не правильно сушили.

Как правильно мыть сухофрукты

Конечно, и естественно наверно, практически вся «сухофруктовая» продукция подвергается химической обработке, чтобы она дольше сохранялась, в обычае применяется такая химия, как диоксид серы. Какая была интенсивность обработки, нам может подсказать очень уж яркий цвет товара, как бы его «картинный вид». Однако же такая применяемая химия просто и довольно легко удаляется из ягод, достаточно будет просто замочить сухофрукты, примерно на полчаса,  в обычной воде, имеющей комнатную температуру, ну а далее как обычно мы должны делать, хорошенько их вымыть. Когда в семье «имеется» аллергики, тогда сухофрукты должна покупаться без всяких химических обработок. Конечно они имеют не презентабельный вид, ведь этот диоксид серы придает сухофруктам «качественный» блеск, но в этой непрезентабельности и есть абсолютная безопасность. Выше мы узнали, что бывают и экзотические сухофрукты, а какие необычные экзотические фрукты можно и нужно употреблять, видео ниже:

 

 

 

 


Обсуждение: есть 1 комментарий
  1. nergiz:

    Мне нравится сухофрукты, и я знаю, что они очень полезны. Спасибо за эту статью.Я изучил калории сухофруктов. я буду использовать их чаще

    Ответить

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

© 2022 oglavnomtut.ru